편스토랑 류수영 두부조림 황금레시피

일반적인 두부조림이 아닌 어남선생 류수영의 짬뽕 같은 양념의 두부조림 황금레시피를 소개합니다. 두부조림뿐만 아니라 요리의 팁도 배울 수 있는 알찬 레시피입니다. 꼭 따라 해 보세요!

편스토랑 어남선생 두부조림

 

[목차여기]

 

두부조림 재료

요리 재료
두부 1모
양파 1개
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개
진간장 2T
굴소스 2T
고춧가루 1T
다진 마늘 1/2T
설탕 1/2T
후추 20바퀴
물 200ml
식용유

두부 손질하기

 

1. 두부를 키친타월로 싸서 2~3분을 놔두어 수분을 흡수시켜 제거합니다.

 

두부 수분제거

 

 

2. 두부를 고급스럽게 길게 썰어주는데 크게 반을 자르고 다시 그 반을 자르는 식으로 8조각으로 자릅니다

 

 

 

 

일반적으로 두부조림은 굽는 것으로 생각하는데 류수영의 비법은 두부를 굽지 않는 레시피입니다.

부드러운 두부는 간이 잘 배이기 때문에  굽지 않습니다.

 

 

일반적인 두부조림

 

양파와 대파 두부양념

 

3. 양파와 대파를 썰어 기름 없이  마른 팬에   뒤적이지 말고  갈색이 될 때까지 강불에서 2~3분간 구워줍니다

 

기름없이 마른 팬에 양파와 대파

양파와 대파 굽기

 

 

4. 살짝 태운 듯 갈색이 되면 식용유를 넉넉하게 2바퀴 부어 줍니다. 잘 볶아줍니다.

식용유 넣고 볶기

 

5. 설탕 반스푼, 다진 마늘 반스푼 넣고 한번 더 볶아줍니다.

설탕 다진마늘

 

6. 볶은 양파와 대파를  프라이팬 한쪽으로 몰아두고 양념이 타지 않도록 불을 끕니다.

 

프라이팬 한쪽 비워두기

7. 진간장 2스푼 넣어서 잔열만으로 끓여줍니다.

진간장 2스픈

 

8. 굴소스 2스푼 넣어줍니다. 

간장, 굴소스는 채소에 바로 섞지 않고 팬에 따로 끓여서 불맛과 풍미가 높아집니다.

굴소스 2티스푼

9. 고춧가루를 넣는데, 채소 위로 1 티스푼 넣어줍니다. 고춧가루는 더 쉽게 타기 때문에 간장과 따로 넣습니다.

고추가루 1티스푼

채소 위 고추가루 1티스푼

 

 

10.  다시 불을 켜고, 간장, 굴소스 양념, 고춧가루 양념  모두 섞어줍니다. 강불에 1분입니다.  짬뽕 같은 양념 맛입니다.

 

간장. 굴소스. 고추가루

 

 

 

11. 불을 끈 상태에서 두부를 올립니다. 불이 켜진 상태이면 맛이 써집니다

 

불 끄고 두부 넣기

 

 

12. 프라이팬 반 남은 자리에 두부 4조각을 넣고 그 위에 양념을 올린 후 남은 4조각을 마저 넣고 물 200ml를 넣습니다.

 

두부, 양념, 물

 

13. 다시 불을 켜고 한 번 끓어오르면 후추 20바퀴 넣어줍니다.

편스토랑 두부조림

 

 

14. 뚜껑을 닫고 간이 잘 베이도록 약불로 10분 졸입니다.

약불10분

 

두부조림 완성

15. 10분간 졸이고 고추 고명을 올립니다.

 

어남선생 류수영 두부조림

 

편스토랑 어남선생 두부조림 영상 보기

 

 

16.  어남선생 류수영의  일품요리로 손색없는  두부조림 완성입니다.

두부조림 완성

 

 

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